Taboulé de Boulgour à la menthe

Recette

Entrées,

Préparation :  15 minutes | Cuisson :  5 minutes 

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 4 personnes :

> 100 g de boulgour
> 2 tomates moyennes
> 40 g d’oignons nouveaux épluchés
> 150 g de concombre épluché
> 1 bouquet de menthe
> 1 jus de citron
> 8 cl d’huile d’olive
> Sel romarin citron
> 2 tours de moulin de mélanage 5 baies
> Mélange 5 épices


Préparation :

Mesurer le volume de boulgour et mettre dans une casserole 2 fois et demi ce volume d’eau. Ajouter du sel et 2 à 3 belles branches de menthe puis porter à ébullition.

Verser l’eau sur le boulgour dans un grand saladier, remuer et couvrir d’un linge pour laisser gonfler. Remuer délicatement avec une grande fourchette pour décoller les grains.

Émonder les tomates et couper la chair en petits dés. Épépiner le concombre et le couper en petits dés. Couper les oignons nouveaux en fines lamelles. Effeuiller la menthe et en ciseler 4 cuillères à soupe. Mélanger délicatement tous ces ingrédients avec le boulgour et assaisonner avec le sel romarin citron, le mélange 5 baies, le jus de citron et l’huile d’olive, le mélange 5 épices. Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur. Servir sur un beau plat avec quelques feuilles de menthe en décoration.

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en ajoutant d’autres ingrédients comme des poivrons, des raisins secs, du citron vert, d’autres épices…

 

Les indispensables :