Flan de tomate à la Provençale

Recette

Entrées,

Préparation :  40 minutes | Cuisson :  35 minutes 

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 4 personnes :

> 1,5 kg de tomates bien mûres
> 2 cuillérées à soupe de concentré de tomates
> 5 œufs
> 15 cl de lait
> 15 cl de crème fraîche épaisse
> 1 oignon
> 2 tranches de biscotte et 1 gousse d’ail
> 2 c. à café d’Ail
> 1 bouquet garni
> 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
> Sel et poivre du moulin
> 1 pincée de sucre en poudre


Préparation :

Peler les tomates et ôter leurs graines. Les couper grossièrement en morceaux. Hacher l’oignon.

Dans une cocotte, faire blondir l’oignon 2 min à feu moyen et ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni, l’ail. Saler, poivrer et ajouter le sucre. Laisser mijoter les tomates pendant 30 min en couvrant à moitié la cocotte. Ôter le bouquet garni et laisser un peu refroidir. Préchauffez le four à 180°c.

Verser la préparation dans le bol d’un blender et mixer fortement. Ajouter les œufs, le lait et la crème et continuer de mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Mixer les biscottes et la gousse d’ail. Répartir ce mélange dans le fond du moule et verser la préparation au-dessus.

Enfournez au bain-marie pendant 35 min. Servir tiède ou froid.

 

Les indispensables :