Bouillabaisse de poulet

Recette

Plats,

Préparation :  30 minutes | Cuisson :  45 minutes 

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 4 personnes :

> 4 blancs de poulet
> 4 poireaux
> 3 carottes
> 1 branche de céleri
> 1 bulbe de fenouil
> 4 tomates
> 1 oignon
> 4 c. à café d’ail
> 1 bouquet garni
> 1 morceau de zeste d’orange
> 1 dosette de safran en filaments
> 1 étoile de badiane
> 2 cuil. à soupe de pastis
> 50 cl de bouillon de volaille
> 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
> Fleur de Sel
> Mélange 5 baies


Préparation :

Nettoyer le poireau, ne garder que le blanc. Peler l’oignon. Effiler le céleri. Eliminer les parties dures du fenouil. Emincer tous ces légumes. Ebouillanter et peler les tomates, les épépiner et concasser.

Chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte. Faire revenir doucement l’oignon, le poireau, le céleri et le fenouil. Ajouter les tomates, l’ail, le bouquet garni, le zeste d’orange, le safran et l’anis étoilé.

Dans une poêle sur feu vif, faire dorer les blancs de poulet avec le reste d’huile. Les égoutter et ajoutez-les dans la cocotte. Verser le pastis et le bouillon, mélanger. Assaisonner, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter 45 min. Server chaud accompagné de pâtes fraîches.

 

Les indispensables :