Glace au Tiramisu

Recette

Desserts,

Préparation :  20 minutes | Cuisson :  0 minutes 

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 4 personnes :

> 4 oeufs
> 150 g de mascarpone
> 15 cl de crème fraîche battue
> Cacao en poudre
> Extrait de café fort mélangé avec 1 cuillère à soupe de rhum
> Biscuits à la cuillère (à volonté)
> Sucre vanillé
> 1 pincée de sel
> 1 pincée de Cannelle


Préparation :

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille 1 pincée de sel et 1 pincée de cannelle, jusqu’à obtention d’une mousse. Battre les blancs d’oeuf et 1 pincée de sel en neige ferme. Ajouter les blancs d’oeufs battus au mélange de jaunes d’oeufs, délicatement, en alternant avec le mascarpone et la crème fraîche. Mélanger le tout délicatement, de façon à obtenir une crème légère et homogène.

Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre; l’ajouter à la crème legère.

Mettre dans un bac à glace le 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre, ajouter encore 1/8, et arroser de café fort. Continuer ainsi en ajoutant, entre chaque couche, le café fort ou le cacao; terminer par le cacao.

Placer au frigo pendant 5 h. Sortir 10 min avant de servir, puis former des boules que l’on placera dans des coupes

 

Les indispensables :