Velouté de potiron et chataigne

Recette

Entrées,

Préparation :  20 minutes | Cuisson :  20 minutes 

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 6 personnes :

> 4 carottes
> 400 g d’échine de porc
> 1 cuil. à café de curcuma
> 1 cuil. à soupe de miel
> 1 oignon
> 1 c. à café d’ail
> 1 clou de girofle
> 8 pruneaux dénoyautés
> 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
> Sel, poivre


Préparation :

Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d’une cocotte. Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.

Recouvrir d’eau et laisser cuire 20 mn en recouvrant le tout.

Une fois cuit, passer le mélange soupe au moulin, rajouter les lardons préalablements dorés dans une poèle, ajoutez les fines herbes, 2 pincées de grols sel aux légumes et 2 tours de moulin de mélange 5 baies.

Servir sur les châtaignes émiettées.

On peut ajouter un peu de crème fraîche au velouté final.

 

Les indispensables :