Bar rĂ´ti aux girolles

Recette

Plats,

Préparation :  15 minutes | Cuisson :  20 minutes 

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 4 personnes :

> 2 bars entiers vidés et écaillés (400 g pièce)
> 600 g de girolles
> 1 échalote
> 4 c. à café d’herbes à poisson (ou de romarin)
> 20 g de beurre
> 2 c. à soupe d’huile d’olive
> Sel romarin citron
> Piment d’Espelette


Préparation :

Préchauffer le four th. 6/7 (200 °C). Rincer et éponger le romarin. Essuyer les poissons et les poser ensemble sur une grande feuille de papier aluminium. Saler et poivrer. Placer un demi-brin de romarin à l’intérieur de chaque poisson et arrosez-les d’une cuil. à soupe d’huile d’olive.

Déposer un autre demi-brin de romarin sur chaque poisson et replier les bords du papier d’aluminium pour former une papillote ouverte. Enfournez 25 min.

Rincer les girolles, les égoutter et les éponger délicatement dans un linge propre. Peler et émincer l’échalote.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre avec une c. à soupe d’huile d’olive. Puis faire revenir les champignons sur feu vif 10 min avec l’échalote émincée et une brin de romarin. Servir les bars dans leur papillote et recouvrir de girolles.

 

Les indispensables :

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