Bonbons au foie gras et magret fumé

Recette

Amuses bouches,

Préparation :  20 minutes | Repos :  2 heures

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 4 personnes :

> 160g de fromage de brebis
> 120g de terrine de foie gras nature
> 140g de magret fumé
> 1 rouleau de papier à bonbon
> Fleur de Sel au Piment d’Espelette


Préparation :

A l’aide d’un couteau à jambon très bien aiguisé, découper de fines tranches de fromage de brebis.

Réaliser la même opération avec le foie gras, ajouter la fleur de sel au piment d’espelette et terminrz par le magret qui sera dégraissé et coupé en fines tranches dans sa largeur.

Sur une plaque à bord haut, placer un papier de film étirable et masquer le fond avec les tranches de magret fumé. Recouvrir de tranches de fromage puis de foie gras et rééditer l’opération en terminant par le magret fumé.

Replier ensuite le papier étirable et presser à l’aide d’un autre plat du même gabarit.

Laisser prendre au réfrigérateur deux heures minimum. Au moment du service, démouler feuille à feuille et découper des petits cubes de 2 cm de coté en ayant pris soin de parer votre millefeuille. Découper des petits carrés de feuilles transparentes et emballez vos bonbons un à un puis les replacer au frais jusqu’à 10 min du service.


Les indispensables :