Velouté de Cresson

Recette

Entrées,

Préparation :  10 minutes | Cuisson :  35 minutes 

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 4 personnes :

> 2 bottes de cresson
> 2 à 3 pommes de terre de taille moyenne
> 1 c. à soupe de court bouillon
> 2 c. à café de feur de sel ail et fines herbes
> 2 c. à café d’Ail


Préparation :

Trier les bottes de cresson : il faut prélever toutes les feuilles et donc se débarrasser des tiges.

Passer les feuilles sous l’eau puis réservez-les dans une sauteuse (ou une marmite).

Laver puis peler les pommes de terre et les couper en fines tranches . Placer les pommes de terre sur le cresson.

Recouvrer le cresson et les pommes de terre d’eau froide (environ 1 litre voire un peu plus selon la taille des bottes de cresson), ajoutez le court bouillon et l’ail puis mettez sur feu fort jusqu’à la première ébullition.

A ébullition, baisser le feu le plus possible de manière à maintenir de petits bouillons, couvrer et laisser cuire. La soupe est prête lorsque les morceaux de pommes de terre sont tendres.

Mixer et déguster avec un peu de crème fraiche pour ajouter de la douceur

 

Les indispensables :