Poule au pot et riz pilaf

Recette

Plats,

Préparation :  30 minutes | Cuisson :  2 heures 30 minutes 

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Poule :
> 1.8 kg de poule
> 6 poireaux
> 1 kg de carottes
> 500 g de navets
> 2 clous de girofle
> 1 oignon
> 3 litres d’eau
> Bouquet garni
> Sel aux légumes
> Mélange 5 baies

Riz Pilaf :
> Riz long grain
> 2 oignons
> 1 c. à café de curcuma
> Un peu dl’eau
> 1 verre de vin blanc sec


Préparation :

Couvrir la poule d’eau froide. Porter à ébullition puis écumer. Nettoyer les carottes, les navets et les poireaux, puis les ajouter dans la casserole. Joigner l’oignon piqué de clous de girofle, l’assaisonnement et le bouquet garni.

Couvrir et laisser mijoter de 2 heures à 2 heures 30 selon la poule (40 à 50 minutes en cocotte).

En attendant, faire cuire les oignons dans une grande poele creuse (style wok), faire suer les oignons sans coloration verser le riz sur les oignons et le nacrer à l’aide d’une spatule en bois.
Ensuite mouiller 1,5 à 2 fois le volume avec le bouillon de la poule au pot avec 1 verre de vin blanc.
Ajouter ensuite le bouquet garni, porter à ébullition et cuire à couvert a petit feu pendant 18 minutes à partir de l’ébullition. Au terme de la cuisson, tout le liquide de cuisson aura été absorbé par le riz. A l’aide d’une spatule ou d’une fourchette, égrainé le riz afin d’éviter les blocs.
Réserver au chaud jursqu’au moment du service.
Retirer la poule et les légumes. Dégraisser le bouillon. Le servir d’abord.

Présenter ensuite la poule entourée des légumes et du riz.

 

Les indispensables :