Baeckeofe de poissons

Recette

Plats,

Préparation :  15 minutes | Cuisson :  40 minutes 

Difficulté :    

 

Ingrédients pour 4 personnes :

> 4 pavés de saumon
> 300 g de crevettes roses décortiquées
> 8 petites pommes de terre
> 3 carottes
> 1 poireau
> 1 oignon
> 1 citron non traité
> 40 cl de crème liquide
> 40 g de beurre
> 20 cl de riesling
> 1 morceau de pâte brisée
> Sel romarin citron
> Mélange 5 baies
> Herbes à poisson


Préparation :

Peler l’oignon et nettoyer le poireau. Les émincer finement et les faire revenir dans 20 g de beurre. Saler, poivrer et faire étuver 10 min à couvert. Verser la crème et mélanger. Réserver.

Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Faire dorer les morceaux de poissons à la poêle sur les deux faces dans le reste de beurre et ajouter les herbes à poisson.

Dans une terrine allant au four, alterner la fondue de poireau, les légumes et les poissons. Terminer par les crevettes. Verser le riesling, couvrir la terrine et souder le bord avec un cordon de pâte. Enfournez 25 min.

Récupérer un peu de jus de cuisson et le verser dans une casserole. Faire bouillir, ajouter le zeste et le jus du citron et reverser dans la terrine.

Servir sans attendre directement dans la terrine.

 

Les indispensables :