Brioches à l’ail et aux herbes

Préparez la pâte : faites fondre le beurre dans le lait à feu doux. Laissez-le tiédir. Dans le bol du robot, versez la farine, la levure, le sel, puis les œufs un à un en pétrissant. Quand le lait au beurre est tiède (surtout pas chaud), versez-le dans le bol du robot et continuez de pétrir 5 mn.

Pelez et hachez 5 gousses d’ail et les herbes. Réservez une partie des herbes. Ajoutez l’autre partie à la pâte avec quelques tours de moulin à poivre. Formez 1 boule, recouvrez-la d’un linge et laissez pousser 1h.

Évacuez le gaz de la pâte en la pressant sur un plan de travail fariné, retournez-la et recommencez plusieurs fois. Puis formez 12 boules de taille identique et déposez-les dans un moule avec 12 alvéoles. Laissez pousser 30 mn à nouveau couvert d’un linge.

Préchauffez le four à 180°/th. 6. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches avec un peu de lait. Enfournez 25 mn.

À la sortie du four, faites fondre le beurre salé, ajoutez 3 gousses d’ail hachées et le reste des herbes réservées et nappez-en les brioches. Dégustez-les encore chaudes.