Tarte citron Exaltante (végan)

Ingrédients
Lemon curd :
- 4 citrons (20cl) et le zeste d’un citron
- 30g de maïzena
- 50g d’eau
- 120g de sucre
- 70g de margarine
- 2 cas de tisane l’exaltante orange gingembre cranberries

Pâte sablée rustique :
- 180 g Farine de petit épeautre
- 60g Eau
- 40g Sucre de coco
- 50g Margarine ou huile de coco désodorisée
- 50 g Poudre d’amande complète

Préparation
Pour réaliser la pâte sablée :
Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter la margarine ou huile de coco en sablant du bout des doigts. Ajouter l’eau au fur et à mesure. Il faut obtenir une boule de pâte bien homogène. Filmer et réserver au frais pendant 1 heure.

Pour réaliser le lemon curd :
Presser les citrons dans une casserole et ajouter la tisane. Faire chauffer le tout à deux doux pendant 5 minutes à couvert pour éviter que le mélange s’évapore. Infuser également à côté les 50g d’eau avec une c à s de tisane.

Préchauffer le four à 180 °

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
Et foncer votre cercle à tarte.
Et enfourner 20 min environ pour que la pâte soit bien dorée.

Une fois le jus de citron refroidie, ajouter tous les ingrédients et mettre la casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais et crémeux. Attention à ce que le crémeux n’accroche pas au fond de la casserole. Dès que vous avez la bonne texture sortir immédiatement du deux et verser dans le fond de tarte. Laisser refroidir.

Décorer la tarte avec des rondelles de citrons, d’oranges et du quinoa soufflé.