Glossaire des plantes Provence d’Antan
Depuis toujours, les plantes accompagnent les gestes du quotidien. Feuilles, fleurs, racines, graines ou fruits : chacune porte une identité, une saison, une texture, une façon d’infuser le temps.
Avec ce glossaire, Provence d’Antan vous invite à parcourir l’univers végétal qui inspire ses thés, tisanes, infusions et recettes élaborées avec soin en France. Une promenade botanique simple et précieuse, pensée pour mieux reconnaître les plantes, comprendre leurs parties utilisées et découvrir les associations qui composent notre herboristerie des temps modernes.
Ce guide a été conçu comme un repère : pour retrouver une plante, explorer son nom latin, identifier la partie utilisée, puis rejoindre les recettes Provence d’Antan qui la mettent à l’honneur.
Notre approche des plantes
Chez Provence d’Antan, une plante n’est jamais choisie au hasard. Elle est sélectionnée pour son identité botanique, sa place dans la tradition végétale, son expression en infusion et sa capacité à composer un assemblage juste, équilibré et sensible.
Certaines plantes offrent une note douce et enveloppante. D’autres apportent une fraîcheur vive, une profondeur boisée, une présence florale ou une touche naturellement épicée. Ensemble, elles dessinent des recettes inspirées par la Provence, le voyage, les saisons et le savoir-faire français.
Comment utiliser ce glossaire ?
Vous pouvez parcourir les plantes par ordre alphabétique, rechercher un ingrédient présent dans l’une de vos infusions préférées, ou découvrir les plantes associées à nos grandes familles de recettes : digestion, détente, drainage, circulation, saison froide, infusions du soir, thés et mélanges du quotidien.
Pour chaque plante, nous indiquons :
- son nom courant ;
- son nom latin ;
- la partie utilisée ;
- son univers végétal ;
- les recettes Provence d’Antan à découvrir.
Les informations de ce glossaire sont données à titre informatif et botanique. Pour toute question liée à une situation particulière, il est recommandé de demander conseil à un professionnel de santé.
Achillée millefeuille
Nom latin : Achillea millefolium
Partie utilisée : partie aérienne
L’achillée millefeuille est une plante de tradition, reconnaissable à ses fines feuilles découpées et à ses petites fleurs claires. Elle appartient à ces plantes anciennes qui évoquent les chemins, les prairies et les savoirs transmis de génération en génération.
À découvrir dans nos recettes lorsque l’on recherche une infusion de caractère, végétale et délicate.
Anis vert
Nom latin : Pimpinella anisum
Partie utilisée : graine
L’anis vert offre une signature douce, ronde et immédiatement reconnaissable. Sa graine libère une note naturellement fraîche et légèrement sucrée, très appréciée dans les infusions après-repas et les assemblages gourmands.
À découvrir dans les recettes où la graine apporte douceur, rondeur et fraîcheur végétale.
Aubépine
Nom latin : Crataegus monogyna
Partie utilisée : fruit
L’aubépine est une plante emblématique des haies et des paysages champêtres. Ses fruits rouges, discrets et lumineux, apportent une présence végétale douce dans les compositions d’infusion.
À découvrir dans les recettes d’inspiration traditionnelle, pensées pour les instants calmes et les rituels du soir.
Bardane
Nom latin : Arctium lappa
Partie utilisée : racine
La bardane est une plante robuste, enracinée dans les sols profonds. Sa racine est utilisée dans des préparations végétales au profil franc, terrien et authentique.
À découvrir dans les assemblages où l’on recherche une plante de caractère, à la fois simple et profondément végétale.
Camomille
Nom latin : Matricaria recutita
Partie utilisée : fleur
La camomille est l’une des fleurs les plus familières de l’infusion. Sa présence évoque les fins de journée paisibles, les tasses lumineuses et les gestes simples transmis dans les familles.
À découvrir dans les infusions douces, florales et enveloppantes.
Cannelle
Nom latin : Cinnamomum zeylanicum
Partie utilisée : écorce
La cannelle apporte une chaleur immédiatement identifiable. Son écorce, naturellement parfumée, donne aux mélanges une rondeur épicée, réconfortante et festive.
À découvrir dans les recettes de saison, les infusions gourmandes et les assemblages chaleureux.
Cassis
Nom latin : Ribes nigrum
Partie utilisée : feuille
La feuille de cassis possède une personnalité végétale élégante, avec une évocation de sous-bois, de fruit noir et de fraîcheur verte.
À découvrir dans les infusions aux notes profondes, fruitées et végétales.
Curcuma
Nom latin : Curcuma longa
Partie utilisée : rhizome
Le curcuma est une racine solaire, reconnaissable à sa couleur intense et à sa personnalité chaleureuse. Il apporte aux recettes une profondeur épicée, douce et lumineuse.
À découvrir dans les mélanges aux accents épicés, souvent associé au gingembre, au poivre noir ou aux plantes d’inspiration voyageuse.
Fenouil
Nom latin : Foeniculum vulgare
Partie utilisée : graine
Le fenouil est une plante méditerranéenne à la graine douce, fraîche et légèrement anisée. Il s’invite volontiers dans les infusions de fin de repas et les recettes végétales tout en rondeur.
À découvrir dans les infusions où l’on recherche une note fraîche, douce et équilibrée.
Gingembre
Nom latin : Zingiber officinale
Partie utilisée : rhizome
Le gingembre apporte une présence vive, chaude et légèrement piquante. Son rhizome donne du relief aux recettes, avec une sensation tonique et une belle profondeur épicée.
À découvrir dans les thés et infusions de caractère, notamment lorsqu’il est associé au citron, au curcuma ou aux plantes fraîches.
Hibiscus
Nom latin : Hibiscus sabdariffa
Partie utilisée : fleur
L’hibiscus colore naturellement l’infusion d’un rouge profond. Sa fleur apporte une note acidulée, fruitée et désaltérante, très appréciée chaude comme froide.
À découvrir dans les infusions fruitées, les recettes estivales et les boissons végétales à la robe éclatante.
Lavande
Nom latin : Lavandula angustifolia
Partie utilisée : fleur
La lavande incarne à elle seule une part de Provence. Sa fleur bleutée évoque les paysages ensoleillés, les champs parfumés et les fins de journée baignées de lumière.
À découvrir dans les infusions florales, délicates et typiquement provençales.
Mélisse
Nom latin : Melissa officinalis
Partie utilisée : feuille
La mélisse offre une fraîcheur citronnée, fine et végétale. Sa feuille apporte de la légèreté aux infusions et se marie avec élégance aux fleurs comme aux plantes plus rondes.
À découvrir dans les recettes douces, fraîches et lumineuses.
Menthe poivrée
Nom latin : Mentha piperita
Partie utilisée : feuille
La menthe poivrée est une plante vive, fraîche et intense. Sa feuille donne aux infusions une sensation nette, végétale et désaltérante.
À découvrir dans les recettes fraîches, les infusions de fin de repas et les mélanges à boire chauds ou glacés.
Ortie
Nom latin : Urtica dioica
Partie utilisée : feuille ou partie aérienne
L’ortie est une plante sauvage, simple et puissante, très présente dans les traditions végétales européennes. Elle apporte une note verte, franche et minérale aux infusions.
À découvrir dans les assemblages végétaux au profil authentique et naturel.
Pissenlit
Nom latin : Taraxacum officinale
Partie utilisée : feuille ou partie aérienne
Le pissenlit est une plante familière des prairies et des chemins. Sa présence dans une infusion évoque la simplicité des plantes sauvages et la richesse du végétal de proximité.
À découvrir dans les recettes inspirées de l’herboristerie traditionnelle.
Reine des prés
Nom latin : Filipendula ulmaria
Partie utilisée : feuille et fleur
La reine des prés est une plante élégante des zones humides, reconnaissable à ses fleurs claires et légères. Elle apporte une dimension florale et végétale très délicate aux compositions.
À découvrir dans les infusions fines, végétales et légèrement fleuries.
Romarin
Nom latin : Salvia rosmarinus
Partie utilisée : feuille
Le romarin est l’une des grandes signatures végétales de la Méditerranée. Sa feuille, puissante et résineuse, évoque les collines sèches, les jardins de Provence et les cuisines ensoleillées.
À découvrir dans les recettes de caractère, les infusions méditerranéennes et les associations aux notes franches.
Sauge
Nom latin : Salvia officinalis
Partie utilisée : feuille
La sauge est une plante de tradition, à la feuille veloutée et au parfum végétal profond. Elle apporte aux infusions une note aromatique, sèche et élégante.
À découvrir dans les recettes au caractère méditerranéen et végétal.
Thym
Nom latin : Thymus vulgaris
Partie utilisée : feuille
Le thym est une plante emblématique des paysages provençaux. Sa feuille exprime une note vive, herbacée et solaire, qui rappelle les collines, les pierres chaudes et les bouquets de garrigue.
À découvrir dans les infusions de saison et les recettes inspirées des jardins du Sud.
Tilleul
Nom latin : Tilia cordata
Partie utilisée : feuille et fleur
Le tilleul évoque les infusions du soir, les tasses claires et les souvenirs de maison. Ses fleurs et feuilles offrent une note douce, légèrement miellée et enveloppante.
À découvrir dans les infusions florales et les recettes dédiées aux moments paisibles.
Verveine
Nom latin : Lippia citriodora
Partie utilisée : feuille
La verveine est une plante lumineuse, fraîche et citronnée. Sa feuille donne aux infusions une élégance simple, très appréciée après le repas ou au fil de la journée.
À découvrir dans les recettes fraîches, délicates et végétales.
Vigne rouge
Nom latin : Vitis vinifera
Partie utilisée : feuille
La vigne rouge porte l’imaginaire des paysages viticoles, des feuilles flamboyantes et des récoltes d’automne. Elle apporte une personnalité végétale profonde aux infusions.
À découvrir dans les recettes inspirées des traditions végétales françaises.